最近、「浅漬け」に凝っている。
特に冬は、野菜の実が引き締まり、歯ごたえもあってとてもおいしい。
浅漬けは、野菜と調味液（タレ）をよく揉んで短時間漬けた漬物のこと。
市販の調味液は色々な種類があり、仕上がりの味が楽しみでもある。
以前は、醤油の溜り漬けで野菜を漬けていたが醤油の量が尋常でないので
市販の調味液を使う事にした。

【野菜】
・白菜　　　・大根　　・人参　　・カブ
・隼人瓜　　・なす　　・きゅうり　・きゃべつ

【調味液】
ざっと調べると、こんなに沢山の種類がある。

メーカー	商品名	成分	備考
エバラ食品	浅漬けの素（レギュラー）	還元水あめ、食塩、醸造酢、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩化マグネシウム含有物、鰹エキス、昆布エキス	500ml
エバラ食品	浅漬けの素（昆布だし）	還元水あめ、食塩、醸造酢、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩化マグネシウム含有物、昆布エキス	500ml
エバラ食品	浅漬けの素（鰹だし）	還元水あめ、食塩、醸造酢、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩化マグネシウム含有物、鰹エキス	500ml
エバラ食品	ぬか漬けの素	糠発酵調味液、還元水あめ、食塩、りんご酢、こんぶだし、野菜類(にんにく、生姜)、唐辛子、調味料(アミノ酸)、乳酸、増粘剤(キサンタンガム	500ml
エバラ食品	甘酢漬けの素	果糖ぶどう糖液糖、りんご酢、醸造酢、食塩、還元水あめ、米黒酢、こんぶだし、砂糖、調味料(アミノ酸等)、酸味料	500ml
㈱竹林	ゆず風味	醤油、醸造酢、食塩、ゆず、 酸味料、調味料(アミノ酸等)、香料	１リットル
㈱竹林	一夜の夢	醤油、食塩、醸造酢、砂糖、ごま、ニンニク、酸味料、調味料（アミノ酸等）、唐辛子エキス	1リットル
オイシックス株式会社	浅漬けの素(ぬか漬風味）	米ぬか糀、米糀、食塩、酵母菌、乳酸菌	500ml
（有）マルアイ食品	麹屋甚平　浅漬の素	米ぬか糀、米麹、食塩（シママース塩）、酵母菌、乳酸菌	500ml
株式会社アイワ	浅漬けの素	米ぬか糀、米糀、食塩、酵母菌、乳酸菌	500ml

【トッピング】
・するめ　　・こんぶ　　・鷹のツメ　　・唐辛子

タッパーに野菜を詰め込んで、市販の調味料を購入して浅漬けを作ってみたが
これが、結構いける。
しかし、500ml程度しか調味料が入っていないので、すぐに液がなくなってしまう。
なるべく沢山野菜を詰め込んで、調味料の液に十分浸したものから、頂く。
野菜の補充をしたり、上下をさかさまにして置くなどして万遍に液が浸るように
工夫をすると沢山の浅漬けを作る事ができる。
ただし、野菜を補充しすぎると、野菜から出る水分で調味料が薄まり味が
無くなるので程ほどに......。
これなら、自前で調味料を作ったほうがいいのかもしれない。