おいしい浅漬けを求めていろいろやってみた。
まず、市販の浅漬けの素（商品名か？）を数種類購入して
漬けてみた。
だしの種類があって、「レギュラー」「鰹味」「昆布味」があったが、
「レギュラー」は、まあまあいけたが、「鰹味」と「昆布味」は、
どうもいただけなかった。
違いは何かと考えると、どうも酸味のようだ。
それに、だしが500ミリリットルで、すぐになくなってしまう。
ある日、近くのスーパーに立ち寄ったら、1.8リットル入りの黄色の
ボトルが眼に入った。
「ラッキョウ酢」と書いてある。　もともと「らっきょう」を漬ける酢らしい
が、注意書きをよく見てみると、漬物にもいいらしい。
値段も、770円でまあまあ手ごろ。
ただ、浅漬けのだしに使うには酸っぱ過ぎるから調味料で調整
しなければならない。
さっそく、購入して浅漬けにチェレンジする事にした。
浅漬けはやっぱり甘酸っぱさが少々あったほうがいいと思い、
以下のような分量で漬けてみた。

・水　　　　　　：300cc
・だしの素　　：小さじ1杯
・塩　　　　　　：小さじ3杯
・砂糖　　　　：小さじ2杯
・醤油　　　　：小さじ3杯
・鷹のツメ　　：お好み

味加減を見ながら煮込んでいく。　
酢が入っていない事を想定した適度の味になるまで調整する。
火を止めて、水でだし汁を冷やす。
最後に、ラッキョウ酢：200ccを加えて浅漬けのだしが出来上がり。
野菜を、切って漬物用の容器に入れ、だし汁を加え、おもしを乗せる。
これで、翌朝には、おいしい浅漬けを食べる事ができる。
市販の浅漬けの素で作るよりおいしいできばえだと思ったので
さっそく、カミさんに試食してもらったところGood！のサインが出た。

これなら、安上がりだし、この調子でもっと変わった調味料を加えて、
いろいろ試して見る事にしよう。
みりん、ごま、調理酒、塩昆布、しょうが、にんにく　などを混ぜたら
もっとおいしくなるかもしれない。